1 janv. - Support IVY : Encyclopédie #1 et site d'informations, Conseils, Tutorials, Guides et plus Depuis plusieurs années, je fais tous les ans un jambon: C'est très simple Je prends un jambon (arrière) je le coupe en arrondissant le bas , j'enlève complètement l'os, il fait environ 8Kg Je le mets une journée à s'égoûter, et à "suer" suspendu au frais dans ma cave, je le lave, avec de l'eau de vie, et surtout j'enlève les traces de sang. Retirer d'abord le filet autour du jambon. Cette recette demande un peu d'attention et un badigeonnage fréquent. Recettes à base de jambon fumé : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Sinon, je mettais le jambon après avoir injecté de l'alcool style cognac ou autre dans la veine qui se trouve vers l'os au sel en comptant 3 jours au Kg (jambon 10 Kg 30 jours au sel.) 2017 - ce site explique comment fumer à froid chez soi un jambon cru entier et le faire sécher. Comment faire un jambon fumé à l'hickory Compliments? Déposer le jambon cuit sur la grille de la rôtissoire. Recette de : Marc Boyer Jambon cuit glacé à l’érable 0 commentaire 1 h 45 min. Meilleure réponse: préparer les tranches de jambon, les mettre dans une assiette, couvrir de lait, attendre 15 minutes, essuyer le jambon prêt à consommer. Endroit jambon face cachée dans un cuisson plat ou rôtissoire et couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et couvrir d'eau. Jambon sec d'agneau épicé. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Un jambon “cru” doit subir un temps de séchage de 60 jours, un jambon “sec” 130 jours et un jambon “sec supérieur” 210 jours. Il vaut mieux le retirer avant la cuisson qu'après puisqu'il aura tendance à se contracter autour de la viande pendant la cuisson. Verser 250 ml (1 tasse) de jus de fruits et 190 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable sur le jambon. Très important: Utilisez un jambon pré-cuit. Faire rôtir au four 90 minutes. Je vais vous expliquer comment réussir votre jambon cru maison, rien de compliqué, il faut minimum 9 mois d’attente… voire plus après la coupe Pour commencer lorsqu’il y a la foire du porc, acheter un beau jambon d’environ 10kg (la partie arrière). Jambon laqué (ou jambon glacé) Niveau : facile à moyen; Jambon Toupie (convient au Jambon fesse et au Jambon Picnic) Laquer un jambon consiste à le faire dorer au four en le badigeonnant régulièrement d’une laque (ou glace) durant la cuisson. Ricardo explique comment le dessaler et le cuire simplement. C'est vraiment délicieux. Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? Recouvrir le jambon de tranches de fruits comme des pommes, des abricots, des oranges ou des ananas. Du sirop d'érable et du vinaigre de vin mélangés en une sauce piquante et sucrée, idéale sur le jambon … Nos emballages/produits peuvent faire l'objet d'une consigne de tri. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il … Vous aurez un jambon juteux à condition de bien l’arroser sinon, gare au jambon sec! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps.
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